第37章火锅（2/5）

“土家人的小火锅”在食材的选择上极为讲究，以当地新鲜蔬菜、优质肉类及豆制品为主，如高山土豆粉、野生菌菇、土猪肉、牛百叶、豆皮等，每一种食材都经过精心挑选，保证了火锅的原汁原味与丰富营养。特别值得一提的是，土家人还会加入自家腌制的泡菜、酸萝卜等，为火锅增添一抹独特的酸辣风味，令人回味无穷。

三、麻辣鲜香，层次分明

作为川菜的代表，“土家人的小火锅”自然少不了那一抹经典的麻辣味。其汤底选用牛油与多种香料慢火熬制，色泽红亮，香气扑鼻。在保持传统麻辣口感的同时，土家人还巧妙运用了鲜榨菜籽油与自制豆瓣酱，使得火锅的辣而不燥，麻而有度，鲜香四溢。此外，根据个人口味，食客还可自行搭配蒜泥、香菜、芝麻酱等调料，进一步丰富火锅的口感层次。