第48章舌尖上的美食：蒜泥白肉（1/5）

在中国博大精深的饮食文化中，每一道菜肴都承载着丰富的历史底蕴与地域特色，而“蒜泥白肉”无疑是其中的一颗璀璨明珠，以其独特的风味、鲜亮的色泽、细腻的口感，赢得了无数食客的心。这道菜源自四川，是川菜中经典的凉拌菜之一，以其“麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸、嫩”八大特点着称，是夏日消暑、开胃解腻的绝佳选择。

一、历史渊源

蒜泥白肉的历史可追溯至古代，其起源虽无确切文字记载，但据传与古代祭祀活动后的“白肉宴”有关。那时，人们将祭祀用的猪肉（多为去骨后腿肉）煮熟切片，搭配简单的调料食用，以示对神灵的敬意。随着时间的推移，这道菜逐渐演变成今日我们所见的蒜泥白肉，并以其独特的风味流传至全国各地，甚至走向世界。