第61章 印度酒文化（2/5）

葡萄酒：印度的葡萄种植历史可追溯到公元前500年，波斯人将葡萄种植引入印度。16世纪，葡萄牙定居者开始在果阿地区开垦葡萄园。19世纪中期，英国殖民者的介入促进了印度葡萄酒行业的发展。20世纪80年代以来，随着中产阶级的扩大和国际市场需求，印度葡萄酒行业实现了迅猛发展，成为全球增长最快的葡萄酒市场之一。

威士忌：印度威士忌的历史可以追溯到英国殖民统治时期。在 19 世纪，大部分英国士兵都非常喜欢苏格兰威士忌，并将其大量引进到印度。甚至有人为此专门建立了工厂。例如，一个名叫 Edward Dyer 的英国人在 1820 年代建立了印度的第一个啤酒厂，但后来被改建成了蒸馏厂。然而，当时的印度面临着许多困难，包括贫困和粮食短缺等问题，因此用本来就稀缺的谷物来生产威士忌引起了极大的争议。

直到现在，绝大多数印度人所说的“威士忌”实际上并非真正的威士忌，因为它们是通过发酵的糖蜜蒸馏制成的，其中麦芽的含量仅为 10％至 12％左右。这种特殊的酿造方式使得印度的威士忌与传统的苏格兰或爱尔兰威士忌有着明显的区别。尽管如此，这些印度产的“威士忌”仍然受到当地消费者的喜爱，并成为了印度酒文化中的一部分。它口感浓稠，甜度高，在印度广受欢迎，很大程度上是因为生产成本和售价较为低廉。

说起印度威士忌，那就不得不提到Amrut 和 Paul John 两个代表品牌。Amrut 从 1996 年就开始生产威士忌，历史悠久；而 Paul John 在 2012 年才推出第一款单一麦芽威士忌，虽然起步较晚，但发展迅速。印度的雅沐特威士忌也在国际上声名远扬。它的融合单一麦芽威士忌在《威士忌圣经》中的评分高达 97 分，甚至还荣获世界最佳威士忌第三名！可见其品质之高，口碑之好。

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在消费方面，印度也是威士忌的第一大消费国。2014 年的数据显示，印度人民对威士忌的热爱简直超乎想象，一年能喝掉超过 15 亿升的威士忌！相比之下，第二名的美国只有不到 5 亿升，第三名的法国则刚过 1 亿升，完全不是一个量级。所以说，印度的威士忌市场可谓是非常庞大啊！

麻花酒，作为印度民间最为流行且经济实惠的酒饮之一，其制作原料来自于麻花树的花朵，并通过蒸馏工艺得以制成。据记载，这种独特的酒品已有长达 1800 年的悠久历史。然而，由于它在民间广泛种植以及相对低廉的价格，曾经遭到了英国殖民者的封禁。即便如此，麻花酒依然深受印度民众的钟爱，尤其在喜庆佳节或重大庆典等特殊时刻，更是备受青睐。

朗姆酒方面，在印度市场上，OLD MONK RUM（老和尚朗姆酒）无疑是最受瞩目的品牌之一。这款朗姆酒几乎在每一家酒吧都能找到，其受众范围极为广泛，甚至无需借助广告宣传就能赢得消费者的欢心。