第60章 过年（2/5）

小婷先将猪肉上的排骨卸下来，打算中午做排骨。肉是赶集的时候从王屠夫家肉摊买的，因为小岚家经常光顾，日子长了，价钱上就让了一些。他不光知道小岚家里做豆腐，还知道张氏在家发豆芽。豆腐她家只给天香楼供货他是知道的，但是豆芽的事他就可以问问了。他们家正月里请客，想买她家的豆芽，张氏当然乐意接他的生意了，反正豆芽发一点也是发，发多点也是发。

盛家屯子过年的习俗是中午这顿饭会做的很丰盛，昨晚上一家子就拟好菜谱了。红烧排骨、红烧肉、炖肘子、小鸡炖蘑菇、白菜猪肉炖豆腐、木耳炒鸡蛋、清蒸鱼、皮冻、凉拌豆芽菜还有一道炸丸子。

她家要炸的是萝卜丸子，张氏拿着萝卜擦成丝，稍微用刀切一下，放到盆中，加入生姜、葱、盐、酱油调味，然后倒入一瓢面粉搅拌在一起。炸丸子的面不同于其他面食的面，要和的稀一点。萝卜本身的水分就很足了，稍微搅拌一下就出水了，所以几乎不用额外加水。

炸丸子费油，还要用到面粉，庄户人家只有逢年过节的时候才会炸，当然也有一些穷苦的人家是炸不起丸子的。

过年这天炸的丸子一般都会炸很多，正月里孩子们可以当零嘴吃也可以烩菜，张氏想着年后家里的房子就该动工了，到时候肯定得管饭，所以炸了很多，她不光炸了素丸子还炸了鱼块、肉块。

今年小岚家准备的菜色多，小岚和小婷将其他菜色包了，张氏和盛轩则端着盆和油去屋后炸丸子去了，她家这次炸丸子用的是豆油，当然也可以用荤油，小岚家日子好过了，上次赶集的时候张氏特意去买的豆油，就是为了炸丸子用。

将油倒入锅中，盛轩烧火，张氏手上动作流畅，一个个大小均匀的圆团不断从她手里冒出来，然后落入油锅。等丸子变色，就可以捞出来了。