第221章 邀请何明与来家做客（2/5）

选长的长条的嫩茄子，锅中添水，放上盖帘，将洗干净的茄子依次平铺到盖帘上，然后烧火蒸。茄子特别容易熟，半盏茶的工夫都不用，就蒸熟了。

蒸出来的茄子颜色会变成褐色，撕开之后，里面已经变得软烂了，将调好得料汁和蒜泥浇到茄子上面，那是相当的美味。不过值得一提的是，蒸茄子的时候，小岚是不会将茄子蒂去掉的，因为蒸熟的茄子蒂有一种特殊的味道，是小岚的最爱。

还有一道菜也是小岚特别喜欢吃的，那就是蒜泥腌茄子。做法跟蒜泥拌茄子雷同，也需要上锅将茄子蒸熟，到那时不能蒸的太烂了，只要蒸熟就好。然后将蒸熟的茄子取出，用手撕成两瓣，两瓣茄子上都抹上蒜泥和咸盐，然后刚到菜缸里，一层一层的码好后，放到阴凉的地方腌制。

这种腌制的茄子，不需要腌制太长时间，就可以吃了。这道菜小岚家里就有现成的，早饭的时候，小岚就愿意用它来下饭。因为她特别爱吃，她都想好了，要是她家的吃食铺子开张了，这道菜一定要上食谱的。

夏天天气炎热，油腻的吃食一般是吃不下的，这种腌渍爽口的小菜深受小岚一家人的喜爱。

这个季节新土豆也下来的，这个时候家里吃的一般都是那种刨出来但是土豆表面有瑕疵的，这种有伤的土豆，一般是不好储存的，所以这些被张氏单独挑了出来，而那些没有伤的土豆，则被好好的存放了起来，等着冬天的时候再拿出来吃。