第294章 我真不会厨艺呀！（3/5）

冷锅生油有个最大的问题，就是油温上升的过程中，会出现大量油烟，呛菜的时候，会极大的干扰本味，让菜里面充斥着难闻的油烟味道。

热锅、熟油，用的还是菜油与猪油的混合油，很容易做出川菜特有的煎香味道。

锅铲不顺手，林放换了锅勺在手里，简单冲洗了一下炒锅，抹干净后，把锅烧热，舀了一勺混合油进去，感觉油温差不多，放了一勺干豆豉下去炒出香味，这时候转小火，趁着小火炒料出味的间隙，他又快速清出来一把香蒜苗，切成小段。

转大火丢香蒜苗，稍微翻炒出味，下古朋飞炒了一半的回锅肉，再点一些老抽提色，生抽提味。

轰！

“╯▽╰好香~~啊！”

回锅肉爆出的香味太过诱人，直接就吸引了古朋飞的全部注意力，他顾不得去思考怎么合理的用金钱调教老婆，眼睛一眨不眨的盯着林放手里的炒锅，口水直流。

“老弟，你的厨艺果然比我出色！”

出色个鬼啦！

我这是赶鸭子上架好不好？

林放白了古朋飞一眼，关火起锅，把做好的回锅肉装盘。

“我先尝一下！”

古朋飞果断摸出一双筷子第一时间抢过去，准备试试林放的手艺。

要你尝！

想的美！

林放把手里的锅勺横过去，挡住古朋飞下筷子的空间，道：“古哥，时间不早了，快点帮忙。要么你来炒，要么你帮忙打下手，别捣乱！”

“那算了，我还是打下手吧！”

古朋飞悻悻的放下筷子，一边给林放递食材，一边盯着炒好的回锅肉，大流口水。

彭老爷子是比较典型的川派大厨，他当初学艺的时候还是旧社会，讲究的是三年学徒两年效力，跟在师父身边足足十年，才摸到独自掌勺的机会。

那时候的师徒关系堪比父子，逢年过节当徒弟的要是不上门，是要背后被人戳脊梁骨的。

当徒弟的在师父面前，也跟儿子差不多，说打就打，说骂就骂，毫无尊严可言。

他教徒弟，走的也是棍棒下面出孝子的路子，也就是现在新社会了，不好动手打人，只能骂。

林放去了几次律所餐厅，每次都能听到老爷子在后厨咆哮，骂人的词汇量那叫一个丰富，那叫一个花样翻新。

反正到现在，林放都还没听到过重复的。

骂归骂，彭老爷子的手艺，却也在一句句骂声里面，毫无保留的传了出去。

只是林放不太明白，明明都是很简单的东西，怎么彭老爷子的那些徒弟，就能一而再，再而三的屡次犯错？

有太多前车之鉴，林放不求做的多好，只求不犯同样的错误，很快，他一开始还略微生疏的手法，慢慢的开始娴熟起来。

一道道菜，也以极快的速度，出锅装盘。

二十分钟后，林放洗完锅，扫了一眼古朋飞，问道：“还有吗？”