第449章 万里楼厨决（4/5）

“既然如此，那我就不客气了。”林放微微点头，看了一眼垒好的炉灶，眼睛微微一动，站到了左边的炉灶旁，“我选这个。”

“林厨好眼力！”杜长海赞叹道：“你选的这个灶听说用了西式材料，优点明显，大火猛，小火稳，不过……我还是更喜欢我这个传统灶，胜在一个稳妥。”

“你喜欢就好。本来我还觉得有点不好意思，现在正好皆大欢喜。”

“呃……”

咣！

端坐在主考官位置的沈周以敲了一下手边的小铜钟，“现在我宣布，’淮扬厨帮’代表杜长海对’知味楼’代表林放，’厨决’开始！”

随着铜钟再次敲响，林放和杜长海同时出手。

活鱼宰杀后去鳞、去内脏洗净，去掉头尾，剩下鱼身切片，剩下的鱼排切块。

鱼片较为细嫩，要单独腌制，鱼头、鱼尾、鱼排另外装盘腌制。

做水煮鱼片，一定要选一个大盆装菜，盆子的底部可以挑选不同的蔬菜来打底。

一般选用黄豆芽、莴笋尖的比较多，黄豆芽清脆爽口，莴笋尖清香美味。

就在林放动手的同时，杜长海也开始了制作。

保险起见，他选择做松鼠鳜鱼。

不说这道菜的名气，单凭自己的手艺，杜长海都有信心胜出。

尤其是当他把切花刀的桂鱼放入油锅油炸定型的时候，他注意到了沈周以满意的眼神，嘴角不由得微微一勾，感觉自己稳了。

松鼠鳜鱼定型后入锅复炸，因为油温的关系，出锅极快，等到杜长海做好辅料浇到盘成了松鼠模样的鱼身上的时候，他发现林放的鱼片才开始入锅，他不由得又是一笑。

这一把，赢了！

杜长海很快完成摆盘，举起手，“完成！”

“啊？怎么这么快……”

“糟糕，林爷危险了！”

坐在观众席里的花姐、三注两人都快急坏了。

万里酒楼说起来是杜长海的主场，他又第一个完成，哪怕沈周以再怎么公正，让他先吃了杜长海做的松鼠鳜鱼，有了先入为主的印象，林放怎么可能还有机会？

可两个人除了着急，再没有别的办法。

林放看了一眼举手的杜长海，不紧不慢的继续手上的动作。