第471章 军屯锅盔（4/5）

“不能，那不能！”大毛干笑着站稳，好奇的望向齐瑞珠手里，“瑞珠姐，你说这是军屯锅盔？啥是军屯锅盔啊？”

“你们把它理解成带肉馅的酥油千层饼就是了。”林放笑着端了一盆鸡蛋汤过来，“早上吃简单点，锅盔配鸡蛋汤。”

“不简单了！这哪能叫简单？”大毛这次很注意，抢着从林放手里接过鸡蛋汤，“东家您是什么身份？你哪怕是倒一碗白开水，那也是神仙水，外面不知道有多少人抢着喝的那种！”

“胡说八道！”齐瑞珠放下锅盔，这人拍马屁都不遵守基本法，简直过分！“你说的太夸张了，简直毫无诚意！”

“我还真没有胡说！”大毛跟着放下鸡蛋汤，一脸认真，“东家可是麟级厨师！你是没去过’淮扬厨帮’的总堂，所以你不知道麟级厨师的派头！我可是亲眼见过的，真的是倒碗清水都有一堆人说好喝！”

“！！！”齐瑞珠满脸吃惊，想说大毛一派胡言，却一时间找不到理由反驳。

实在是大毛说的有理有据，跟真的似的，很令人信服。

要是真的也就罢了，要是拍马屁，这功劳，简直要把她给甩出八条街去。

万一东家被拍舒服了，自己的地位……

一时间，齐瑞珠危机感大增。

她琢磨着，是不是趁着近水楼台的机会，做点别的巩固巩固地位。

“俺毛哥说嘞都是真嘞！”小黑之前插不上话，却也很有眼色的跑去拿了饭碗和汤匙，这会儿刚好回来帮大毛作证，“俺跟俺毛哥一块去嘞！”

“东家亲手给我们做的这啥锅盔，那就是神仙饼一样的东西，绝对隆重！”

“好了，别拍马屁了。”林放笑着打断大毛的乘胜追击，“都坐下吃饭！”

锅盔是正宗的川式军顿锅盔。

讲究一个先煎后烤，香、酥、脆那是基本操作，关键是细嫩化渣，好吃的停不下来！

根据馅料的不同，还有猪肉锅盔、牛肉锅盔的区别。

馅料不同，风味也自然不同。

林放今天做的，就是猪肉锅盔。

军屯锅盔和别的地区锅盔的做法最大的区别，就是一定要有个煎的步骤。

做好的面饼先把两面煎黄，让面皮充分的上色，让人有种看了就想一口吞下去的冲动。

然后再用烤炉烤制，把多余的油给逼出来。

等到出锅的时候，军屯锅盔既保留了过油后特有的酥脆口感，又怯除了过多的油脂，让锅盔吃起来毫不油腻，吃一个想两个，吃两个想四个。

搭配的鸡蛋汤是最传统的做法。

配菜是青菜、香菇、木耳、干丝，佐料是葱姜和香菜。

起锅的时候，倒入少许食醋，一点点香油。

这样的一碗鸡蛋汤，营养丰富，口感咸、鲜、酸、滑，用来搭配锅盔，简直不要太爽。