首页 > > 早死后穿到古代当哥儿

第99章 美味的月饼(1/5)

目录

中秋节吃月饼的习俗由来已久,华夏大地幅员辽阔,各个地区都有自己独特的月饼。

广式月饼饼皮软,内馅丰富,以咸蛋黄莲蓉月饼出名。苏式月饼饼皮皮酥香,一层一层的皮最为好吃。云滇月饼喜用鲜花和火腿,造就出不一样的口感。京式月饼口味清甜,更适合不爱甜的人群吃。

叶寻青更喜欢苏式的酥皮月饼,做起来简单,而且酥皮很好吃。但广式月饼也不错,于是他打算做两种月饼。而且他也不需要参加月饼的党派之争,所以馅料用什么都可以。

无论是广式月饼还是苏式月饼,最重要的一步都是烤月饼,在这个时代,烤的技术并不完善,人们还是多用明火烤食物,这也导致烤出来的东西质量参差不齐。

叶寻青的简易版烤炉在第二次建造的时候扩大了一些,所以一次性能烤得下两盘月饼。不用明火,最大程度上保证了月饼不会立马烤糊。

“苏式月饼的核心在于酥皮,如果酥皮不好,那这个月饼就是失败的。”叶寻青一边揉面团,一边教导刘小镜,“酥皮一般是水油皮和油酥混合的。想要揉出好的水油皮,就得有耐心,先往面团里加入猪油,然后要将面团揉得十分光滑。”

叶寻青将一大团水油皮放到刘小镜面前,说道:“你自己揪一点点揉揉,试试手感。”

刘小镜捏了捏,说道:“很光滑。”

叶寻青点头,“好,水油皮先放这里醒着,接下来是制作油酥。”

月饼的油酥和油酥饼做法相似,但月饼更加精致一些。

叶寻青把揉好的油酥放到刘小镜面前,“你觉得油酥和水油皮的区别在哪?”

本章未完,下一页继续

书页 目录
好书推荐: 瓜瓜和里美 吞天墓 星辰斗士 原神:开局成为可莉的童养夫 废材逆袭之全职灵师 意动星宇 灵山传奇:凡尘逐道 语音厅:逐光 崩铁,来到记忆开始前 神傲巅峰