第84章 凉皮（1/5）

“接着，在一个大盆里倒入清水，把醒好的面团放入清水中反复揉搓，就像洗衣服那样。这个过程中，你会看到盆里的水渐渐变得浑浊，那是因为面团中的淀粉被洗了出来。”

“等面团洗到只剩下一小团面筋的时候，就可以停下了。把洗出的面水静置几个时辰，让淀粉沉淀下来。沉淀好后，轻轻地倒掉上面的清水，留下底部的淀粉糊。”

“然后准备一个平底的容器，在底部刷上一层薄薄的油。舀一勺淀粉糊倒入其中，轻轻晃动，让淀粉糊均匀地铺满整个底部。然后把它放入烧开水的锅中，盖上锅盖，蒸上一小会儿。”

“等看到凉皮鼓起大泡的时候，就说明蒸熟了。迅速把它从锅中取出，放入凉水中冷却。冷却后，轻轻地揭下凉皮，一张晶莹剔透、爽滑劲道的凉皮就做好了。”

“接着准备配菜，把黄瓜切成细丝，再调一个美味的调料汁，大蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、醋、茱萸、香油，搅拌均匀。最后，把凉皮切成条状，放入盘中，铺上黄瓜丝，浇上调料汁，一碗让人垂涎欲滴的凉皮就大功告成了。”

翠云专注地听着，眼中闪烁着认真的光芒，随后恭敬地回答道：“夫人放心，奴婢明白了。”

苏如意微微点头，“嗯，那就去做吧，不懂的来问我。”

翠云立刻忙碌起来。

她端来一个大盆，小心地倒入清水，然后将醒好的面团放入盆中，开始认真地揉搓起来。

随着她的不断揉搓，盆里的水果然如夫人所说，渐渐变得浑浊。当只剩下一小团面筋时，翠云停下了手，将面水放置在一旁静置。