第1174章 刨汤肉的来历（4/5）

刨汤肉是云贵川等地每逢春节前（腊月间）的传统习俗。在这个时候，家家户户会杀过年猪，刨汤肉最开始的来历是为了招呼杀猪匠和帮忙的亲朋好友以及邻里乡亲，然后用刚宰杀的猪肉做成可口的菜肴招待大家。

刨汤肉的做法就是用刚杀出来的新鲜猪肉来进行制作，在吃刨汤肉的时候，酒和肠是必不可少的，寓意久长久有。

虽说刨汤肉这名字不中听，但内容却是名超其实，一般选用“槽头肉”作用菜主料，因为这儿的肉块头大，一块就是十几斤，而且有肥有瘦，便于厨房调理；还有爆炒腰、肝、肚，凉拌生猪血，火锅“长（肠）龙过江”，这些菜都是刨汤宴席中常见的美味佳肴。

因此，这个习俗被称为杀猪饭和刨汤肉。特别是在贵省，刨汤肉不是固定的某一个菜肴，每个地方每家每户的刨汤肉都是根据当地习俗和个人爱好而有所不同。这个习俗不仅是一种美食的享受，也是一种社交和庆祝的方式，通过共享美食，加强了社区的联系和友谊。

当然海岛上因为没有齐全的材料，所以墨青辰准备用火锅的做法来做，这样的做法在贵省就叫做刨汤肉。

“嚯，辰哥你果然很会做菜，我在香江的时候就听龙哥和宝哥他们说你的手艺很厉害，只是一直没有口福，没想到这次居然在海岛上能吃到，看来我运气很好啊。”

“您说的刨汤肉我也知道，其实我们那边也有，只是名气没有西南那边名气那么大。而且西南那边的拍唐柔我也去吃过，说实话那味道真的不错啊，有时候想起来都想再去吃一顿。”

听到墨青辰准备做刨汤肉，赵文焯的眼睛都亮了。虽然他没有尝过墨青辰的手艺，但是在香江他可是听到成大龙和洪宝等人说了不少次墨青辰的手艺很厉害的。

至于野猪肉墨青辰能不能做好吃，赵文焯也没有考虑这个问题，毕竟他是知道墨青辰有手艺的。要知道一名厨子，没有什么是不会做的，而是怎么做才能更加的好吃。