第124章 餐桌（1/5）

“月咏山水”，一道以菌菇等山珍与海参等海味为主料的汤品，盛放在内置光源的定制餐盘上，当冷色调的光源亮起时，餐盘就会如同清冷的玉轮般承托着佳肴，光线悄然流转在浓稠的汤汁当中，营造出一种如梦如幻的美感。

“指尖芙蓉”，一道以竹笋为主料的素菜，将笋尖细细切成薄片，巧妙堆叠成芙蓉花的造型，外侧摆上切半的笋尖点缀花瓣，再撒上切碎的笋丁与肉末，三种笋尖分别采用炒、焖、煮三种做法，赋予截然不同的口感。

“金屋藏娇”，一道以鸡蛋与香米为主料的菜品，为煮熟冷透的香米裹上金黄的蛋液，旺火油锅炒匀炒干，让蛋液凝固在每一粒米饭上，再加入扇贝肉、猪肉末等辅料制成大碗蛋羹，收尾撒上葱花与香油，乍一看与寻常蛋羹无异，内部却有着丰富的层次。

“大红莲”，一道以羔羊肉为主料的菜品，将调味后的羊腰肉以热锅冷油四面煎熟，再加入黄油、迷迭香等辅料放入烤箱，静置后均匀涂上炭黑饼干粉并切作圆片，摆成莲花状，最后置于滚烫的岩板上，撒上亮红色的特制酱汁，如同火山岩上盛开的黑色莲花。

“凤凰升”，一道以鸡肉为主料的菜品，将洗净的鸡块一分为二，一半涂抹辣椒酱，一半涂抹酱汁，裹上锡纸后分别放入烤箱，取出后装盘为凤凰展翼的造型，依次架构出凤凰主体与凤凰尾翼，确保两种风味的鸡肉不会串味。

“四季树”，一道以花椰菜、西蓝花为主料的素菜，将煮熟的花椰菜与西蓝花切成小树状，浇以四种不同风味的酱汁浸透冠部，营造出春夏秋冬四季的色彩，并将通过凝固的糖液将“小树”的底部固定在餐盘上，很有造型美。