第154章 红烧牛肉配豆角焖饭!（2/5）

“纯牛肉！”

林东方大手一挥，十分的高兴，十分的激动。

夔牛啊，兄弟们。

虽然只有一条腿，但是身躯上的肉很多！

而且五脏俱在。

牛肚牛肠子也在。

甚至还有牛欢喜。

林东方不打算去研究一条腿的夔牛是怎么搞对象的。

“做红烧牛肉，焯水的时间要久一些，一刻钟左右，要给牛肉定型，这样等会切块后再烧，到最后就不会不成型。”

林东方开始总结技术要点，周围人开始记笔记。

焯水的过程中，林东方开始炒糖色，这可是夔牛，必须要炒糖色，不能用酱油糊弄。

“捞出来之后，焯水的原汤多次过滤去掉血沫，等着一会继续用。”

“肉切成半个鸡蛋大小的块，这样吃起来才过瘾。”

“牛肉在煮制的过程中会变小，所以不担心到最后一口吃不下。”

林东方看了一眼萧曦月，师姐的樱桃小嘴吃鸡蛋大东西还是比较困难的。

“红烧牛肉用的香料种类不用太多，花椒，八角干辣椒就行。”

至于桂皮，是看个人口味选择加入的。

“起锅烧油，下葱姜爆香后放入红油豆瓣炒出红油后把牛肉倒进来炒。”