Part 324（1/5）

薛研利用下午上自习的时间，到““十里香豆腐串”儿”的店里去做了学徒工。

在长春，提起“十里香豆腐串”儿，大人小孩没有不知道的。

人们也立刻就会想起掌柜的“十里香”：

他头戴一顶干净的白帽子，推着一个小车子，上面放着一个不大的玻璃箱子，里面摆着熏鸡和豆腐串儿，在下午的 3 点到 5点，出现在同志街和红街一带的市场……

他的豆腐串儿，往往是先调好老汤，汤内放好肉料，将汤煮开，然后把切成条的干豆腐用小竹签串起来，放进锅里用老汤蒸煮。

等老汤里的味道都煮进豆腐串儿里，捞出来控干水分，再刷上一些香油。

于是他的豆腐串儿又香又软乎，一闻就香，一看就馋，又能当饭又能当下酒菜，成了人们生活中离不开的一道美味。

60年代，长春人都记得这样的情景。

那往往是傍晚的五点钟左右，小巷胡同口，便传来十里香那诱人的吆喝声……

“熏鸡——豆腐串儿一一”

这声音，就像“勾魂棒”，大人小孩们饭碗停在嘴边，嘴里的饭有时也会忘了咽下一一似乎怕响声破坏了这美妙的吆喝声。

十里香卖豆腐串儿，有固定的时间和地点，他每天只卖3—4个小时，就一车子，卖完就走。他这是讲究经商的“德”，剩下的时间让别人去卖。

他不来，别人都不卖。