第321章 梅香排骨（2/5）

朱导不理他，顺着香味走去，一直走到露天餐厅。

这几天，东方新可忙坏了，一点也没闲着。

他还沉迷于淮扬菜和湘菜的融合创新之中。

除了之前的松鼠桂鱼、大煮干丝、蟹粉狮子头、西施含珠，后面又做了剁椒鱼头、毛氏红烧肉、香酥鸭、酱板鸭、开洋蒲菜、辣椒炒肉。

一天三顿，每顿三道菜，吃得人神魂颠倒。

今天也不例外，两道淮扬菜配上一道湘菜。

先是梅香排骨，接着是软兜长鱼，最后是酸辣藕丁。

梅香排骨在淮扬菜里不算热门，但味道非常特别。

因为它用了酸甜的话梅调味。

这道菜的味道和糖醋排骨有点像，但也大有不同。

糖醋排骨就是纯粹的甜和酸，除了咸味没有别的。

但梅香排骨除了酸甜咸，还带有一种梅子特有的清香。

吃起来油而不腻，解渴又解馋。

朱导刚才闻到的就是这梅香排骨散发的香气。

这道菜的做法不复杂，和其他排骨的做法相似。

选整条肋排切段，洗净去血水，用料酒和八角腌制。

然后焯水去浮沫，沥干。

再加油热锅，将排骨炸一下，加入米酒、生抽、老抽和盐。