第120章 桂花糯米糖藕（1/5）

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【桂花糯米糖藕】

市面上最常见的藕分为红藕和白藕两种：红藕外表呈红色或褐色，切开后有7孔，短粗而质面，适合炖汤、炖肉等；白藕则是白色或浅黄色，切开后为9孔，细长而生脆，适合拌、炒、炸等做法。

清水浸泡约50克糯米约1个小时，然后准备9孔白藕去皮后切开一面，将泡糯米的水倒掉后，将糯米从藕孔中塞入，并用筷子按压。切开的一端也如此处理，然后将两半合实，插牙签固定。

接下来是重要的调色部分——为了让这道菜能有鲜艳好看的红色，将红糖、红枣、和用布包好的红曲米倒入高压锅中，然后开火压制约一个半小时才能将莲藕压得软糯，放在冷水中浸泡待其冷却。如果使用普通的锅，则需要小火慢炖3个小时。

冷却好的藕盛出、去掉牙签、切成薄片装在盘子里。刚才煮藕用的糖水，再加入冰糖并用小火收汁，浇在藕上。最后浇一勺糖桂花，就完成了！

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“喏，你昨天晚上点的，心心念念的【桂花糯米糖藕】，我给你做出来了！”杜明贤把盘子一放，人就直接趴倒在椅子上。

“谢啦，小老板！怎么无精打采的？”