第170章 海带结（4/5）

李善善连连点头：“太好吃了！可是，我卤的海带结总是保持不了这么久。”

老人笑了笑：“卤菜的秘诀在于火候和调料的搭配。你卤的海带结，是不是火候不够？”

李善善和芸芸对视一眼，眼中都闪过一丝惊讶。她们没想到老卤师一眼就看出了问题的关键。

“老先生，您说得对。”李善善恭敬地说道，“海带结每次调整时间，味道又会有所变化。”

老人点了点头，示意她们坐下：“卤菜的火候讲究，急不得。你们先坐下，我给你们讲讲这卤菜的门道。”

李善善和芸芸赶紧坐下，认真聆听。老人缓缓开口：“卤菜的精髓在于‘入味’。

这入味不仅仅是调料的搭配，更重要的是火候的掌控。

你们卤海带结，是不是每次都用大火煮沸，然后转小火？”

李善善点头：“是的，老先生。”