第1942章 感兴趣（1/5）

这茅台酒用高粱皮厚，并富含很高的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝。”

听到这儿，唐风和秦婉儿都点点头。

那秦山便接着说道：“还有就是水了。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。

所以就有了前代诗人曾有‘集灵泉于一身，汇秀水东下’的咏句赞美赤水河。

这酒地还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于高原最低点的盆地，海拔仅很低，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续的高温期长达五六个月之久，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。

这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。呵呵。”

唐风听了之后，便笑着说道：“这都说一方水土养一方人，看来这一方水土也能养出这样的美酒啊！”

听了唐风的话，那秦山便点点头，笑呵呵的说道：“唐先生说的没错，这酒啊，你放在别的地方就买不到。”

唐风点点头，笑着说道：“通过李先生这一说啊，我对这酒就更加的感兴趣儿了。”