第27章 儿童生长发育问题预防与治疗（3/5）

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀。

2. 用滤网过滤蛋液，去除浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 锅中加水烧开，将蛋液放入蒸锅中，小火蒸约 8 分钟。

5. 打开保鲜膜，在蛋液上放上虾仁，再蒸 5 分钟左右。

6. 取出蒸蛋，撒上葱花，淋上生抽和香油即可。

营养分析：鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，虾仁含有丰富的蛋白质和钙质，这道菜营养丰富，易于消化吸收。

三、菠菜瘦肉粥

材料：菠菜、瘦肉、大米、姜片、盐。

做法：

1. 大米洗净，加水煮粥。

2. 瘦肉洗净切末，菠菜洗净焯水后切碎。

3. 粥煮至半熟时，加入瘦肉末和姜片，继续煮至粥稠。

4. 加入菠菜碎，再煮几分钟。

5. 最后加入适量盐调味即可。

营养分析：菠菜富含铁、钙等矿物质和维生素，瘦肉富含蛋白质，大米则提供碳水化合物，这道粥营养均衡，适合儿童食用。

四、番茄牛肉汤

材料：番茄、牛肉、土豆、洋葱、姜片、盐、番茄酱。

做法：

1. 牛肉洗净切块，焯水捞出备用。

2. 番茄、土豆、洋葱分别洗净切块。

3. 锅中倒油，放入姜片和洋葱炒香。

4. 加入牛肉块翻炒几下，再加入番茄块继续翻炒。

5. 炒至番茄软烂，加入适量番茄酱和清水。

6. 放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时至牛肉和土豆熟透。

7. 最后加入适量盐调味即可。

营养分析：牛肉富含蛋白质和铁等营养物质，番茄含有丰富的维生素 C 和番茄红素，土豆则提供碳水化合物和膳食纤维，这道汤味道鲜美，营养丰富。

五、牛奶燕麦粥

材料：牛奶、燕麦片、蜂蜜。

做法：

1. 将燕麦片放入锅中，加入适量清水，煮至燕麦软烂。

2. 倒入牛奶，搅拌均匀，继续煮至微沸。

3. 关火后稍凉，加入适量蜂蜜调味即可。

营养分析：牛奶富含蛋白质和钙质，燕麦片含有丰富的膳食纤维和维生素，这道粥营养丰富，有助于儿童生长发育。