第32章 吃个火锅吧（2/5）

辣椒煮好后，再放在热水里继续浸泡一会儿，辣椒泡好后捞出沥干水分。然后把厨房存的牛油全部拿出来，放入锅中等牛油融化加热，油温升高后把准备好的大葱，洋葱倒进去炸香，注意要小火慢炸，避免焦糊。

等把大葱洋葱榨干水分后，就直接用漏勺给捞出来，炸好的葱油留在锅里。

然后把一旁沥干水分的辣椒用刀剁成碎末，做成糍粑辣椒。

接着把姜片放入重新开火加热的葱油里，炸的差不多了，直接把刚才剁好的糍粑辣椒加一半进去，这时候要一直搅拌避免糊锅，等辣椒水分炒干，再准备一些干辣椒加入锅中。

炒一会儿后把提前炒制好的黑豆瓣加进去，还是继续翻炒，翻炒半刻钟，把剩下的糍粑辣椒加进去，翻炒，再炒上一刻钟。

再把提前用白酒泡过的花椒和麻椒都放进去，小火炒一炷香的时间，最后再加入用水泡过的香料：白蔻、砂仁、八角、小茴香、桂皮香叶、丁香、草果、豆蔻等，再翻炒一会儿，牛油火锅底料就炒好了。

三个人轮流炒了一个多时辰，才做了了满满一大锅牛油火锅底料，现在天冷，把火锅料放在室外，很快就凝固结块了。

最后把火锅底料分切成小块，现在这个天气能保存一整个冬天。

此时院子里弥漫着弄弄的牛油辣椒香，闻着这个味道，中午每人都多吃了一大碗饭。

饭后，受不了自己满身的火锅味，陈娇娇先去洗了个热水澡。