第226章 四喜丸子、溜肉段和香炸乳鸽（2/5）

四喜丸子是用剁好的五花肉馅放入适量的葱姜蒜沫，花椒水，鸡蛋打成蛋液后加进去，再加入适量的料酒，盐，淀粉搅拌，直到肉馅上劲。

最后加入切成小丁的马蹄增加口感，搅拌均匀备用。

等油温上来后，把肉馅团成稍大些的丸子，放进油锅中，炸制成金黄色捞出。

萧云樱把油锅灶洞里的柴火抽出来降低油温。

另起锅，倒入适量的酱油，水，料酒，八角，葱段，放入狮子头，中火烧开后转小火慢炖个一刻钟左右。

捞出丸子装盘，用原汤过滤掉八角葱段，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，趁热浇在丸子上即可。

颜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子就完成了。

萧云樱用炖丸子的时间，把提前腌制好的肉条过了油。

捞肉条时因为她有些着急，动作幅度有些大，一时没有注意，手背贴到了锅壁上。