第422章 压缩食物（2/5）

“美食还得有好心情，他是军情如急火，有要事在身，这不，正好便宜了我们。”赵馐边说边伸出筷子夹了一口。一种淡淡的鱼香味在嘴里弥漫开了，说不出的美味。他又拿筷子在菜里扒拉了下，似寻找着什么。这引起了吴脍的好奇心，问道：“大掌柜的，在找什么呢？”

赵馐指了指这菜道：“这鱼香肉丝的食材里没有鱼，鱼味哪儿来的？”

见问到点子上了，吴脍的情绪又高了起来，答道：“这个嘛，鱼香汁是由醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、高汤2勺、干淀粉一勺配成的，烧的时候葱姜蒜末必不可少。葱、姜、蒜的香味，与糖、醋、料酒相结合，才能形成这道菜独特的滋味——“鱼香”。”

“没有鱼的鱼香肉丝，这在兵法三十六计上就是个无中生有的骗招嘛。”赵馐又夹了一筷子，塞到嘴里细品了一下道：“就算是我这个老饕也被你骗了，以为菜里真有鱼肉。你如为将带兵，必可骗得敌方团团转。”

厨子讲究的是怎么做菜好吃。孔子有云，食饐而餲、鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。也就是说一个优秀的厨子得保持食材的新鲜、色泽的悦目，气味的香醇、做法的讲究。同时，还得讲究上菜的时机、刀工的精细与调料与菜的完美搭配等等。与兵家的三十六计扯不上关系。但这绝对是一句走心的马屁话。吴脍心情开朗了起来，道：“我再去给大家加个菜，大家一起聊一聊给军队制作避谷丹的事。”