第500章风云变－饪部厨神（1/5）

此战金兵战船尽毁，但死伤人数并不多，损失了人马不到一万。水军无力渡江，骑步兵实力依然远超宋军。所以，虽然得胜，虞允文也不敢下令渡江追杀，只严阵以待，并狼烟告知鸡笼山消息。

鸡笼山上，大灶头们正在准备庆功宴，用射下的鸡鸭为原料整鸡整鸭地备菜中，其中之一是盐水鸭。他们拿射下的野鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开一个约半指长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。用一半热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的一半椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制三个时辰。然后取出挂在通风凉处吹干，用二指长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜一片、胡葱结一个，大料一只。

烧滚水，放入剩下的生姜、胡葱结、大料和料酒，将鸭腿朝上，鸭头朝下放入锅内，盖上锅盖，放在小火上焖两刻钟。将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖两刻钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后。装碟。