第507章 百叟宴－喜气洋洋（3/5）

第二天，街上小儿纷纷地传言，冬天已至，让老人们吃席，这么冷的天气里，到时菜冷了，不拉肚子才怪呢。朱家姐妹听到了，急急地跑到胖心酒楼，对朱舌尖道：“听到街上的流言了吗？我们在安姨妈的书找到解决方法。”

说完，打开书本，指着其中的一页道：“十几年前，我们酒楼有一种厨具叫火锅，最是保暖。”

这是自家酒楼当年的成名之作，朱员外早跟他说了。他带着两个妹妹来到后厨，看黄南卦正忙着在烧一种锅名叫羊肉菊花火锅。只见他将菊花用温水浸泡会后捞起备用。将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约二刻钟。捞取鱼骨，把汤舀入火锅内，作为锅底加入菊花煮沸会儿。

然后，开始调酱料，芝麻酱两勺加清水调开，再加甜面酱一勺、花椒油一勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。

然后，将备好的羊肉、鲜鱼、白菜、油麦菜、豆腐、香菇、藕放在火锅，随涮随放，依自己的喜好搭配。

《燕山亭·羊肉菊花锅》

九九重阳，菊开数重，黄白均可入菜。羊需黑头，鱼得河鲫，刮鳞去肠入锅。鱼肉至烂，去鱼骨、便为汤底。周列。香菇藕豆腐，白菜羊肉。