第509章 成人礼－撞车（2/5）

最后，四个灶头们形成共识，以海鲜为主，河鲜为辅，适当地加几个其它的菜，共凑成十道，共祝掌柜与同学们长大成人后生活十全十美，心想事成。

刘绾儿善做鱼，他计划做一份绵绣鱼丝，取一条黑鱼去鳞、鳃、内脏洗净劈成两片、去头骨、皮、切成三寸长的段，顺鱼肉纤维批、切成丝，碗中加盐、酒、蛋清、湿淀粉，上浆，再加生油拌匀，冰镇。青红椒、黄蛋糕、香菇、葱、姜均切成丝。取一小碗，放盐、酒、胡椒粉、湿淀粉、清汤成芡汁?。用旺火温油，倒入鱼丝滑散，呈乳白色时即沥出，锅中留油少许投入配料各丝稍炒，下芡汁搅至稠浓，倒鱼丝轻轻翻炒均匀，起锅装盒即成?。

《风入松·绵绣鱼丝》

黑鱼去头又去骨。剥去鱼皮。切成指长一段段，顺纹批、切成细丝。碗中盛盐与酒，蛋清淀粉上浆。