第72章 一锅糖水（3/5）

下一步就是过滤，这里还是图乃想办法，用锯子拉了几块木板，用木板钉了个方框，在方框下面钉上木条，木条之间只留很小的缝。这样的木制过滤器做了三个。第一个在木条上铺上厚厚一层枯草，将锅里的水注入后，水较快的就流了出来，下面用锅接住。这时的水中已基本没草叶、残渣。然后用第二个木框，在第二个木框中厚厚铺上一层较粗的石子，再将已过滤的水注入第二个木框中，水经过石子再缓慢下流，最后流入锅中的水，除了颜色还有点黄绿之色外，已是干干净净。第三个木框中先用枯草铺一层，然后用很细的砂铺上厚厚的一层，最后再用粗石子铺一层。这样，水经过层层过滤，最后流入到锅中的水已是清澈透明。

经过三层过滤后，再将过滤后的水放入锅中重新熬制。糖水在锅中沸腾一会后，便不再清澈，而是有些浑浊。将火退出后，糖水渐渐平静，此时在锅底也渐渐形成一层结晶。再加温时，结晶便又溶入到糖水之中。如此反复，结晶越积越多，已经薄薄的一层。

当再次升温后，这些结晶迅速凝结在一起，铺满了整个锅底，而这时，这些结晶又迅速变成焦黄之色，同时，一个灰黑色的气泡从结晶中冒出，刚升出水面时就破裂开来，一股焦臭的气味便弥漫到空气中。

“焦了，退火。”满仓赶紧叫图乃抽出炉子中的柴火。

尽管早早地就抽出了柴火，但这一锅糖却是废了。满仓深深的皱着眉头，这种方法不行，因为糖从水中析出后，便会迅速结晶，一旦结晶后，将在锅底结一层壳，这层壳会紧附在锅底上，而锅底的高温迅速将其烧焦。

满仓想了想，再熬一锅糖水，在其刚刚开始结晶后，便开始用木棒搅动，随着木棒的搅动，锅内的结晶析出的时间大大延后，而已形成的结晶也被水流带动，不再附在锅底。如此，似乎可行。

但是随着时间的延后，锅里的糖水还剩下不到一半的时候，结晶还是越结越多，最终还是在搅动时就发出了焦臭的味道。

不行。满仓停止了熬制糖水，他紧皱着眉头。这时清秀和图乃也停止了各自的工作，看着满仓。

满仓在锅边走着，走着，突然像发现了新大陆一般快速向山上跑去。“图乃，再熬一锅水。我马上回来。”