第99章 文一斤（4/5）

王掌柜也是着急，突然想到这边没有，并不表示其他的地方没有啊，王氏有自己的镖局，完全可以让镖局去其他地方收购回来，反正他们也是全国的跑，这种事看来是要通知东家来决定了，

“有了，宋娘子也知道四方楼和四方镖局是同一个东家，这样，我等会就给东家写信说明情况，看能不能让镖局去收购绿豆。”

“要是可以那就最好不过了，顺便也可以收购红薯，红薯这边我是给价两文三斤，绿豆是五文一斤，只要能行，我都要。”宋娇娇想着四方镖局能帮忙的话，那原材料倒是不用担心了，这两种作物只要保存得当，完全可以全国收购，这样倒是不用担心原材料，怕是要担心地方作坊够不够大了。

“好，等会我就给东家写信，一有消息我就派人告诉你，这下我们是不是可以讲讲绿豆粉是如何变成凉粉的呢？”王掌柜想着这件事得后面才知结果，主要还是当下凉粉是怎么做的。

“这个简单，绿豆粉的比例是5：1，就是一斤绿豆粉用五斤水，等水烧开，把调好的淀粉水倒进去，边倒边搅拌，搅拌成这样浓稠的糊状，就可以舀进无水无油的大盆里，等待冷却后就凝固了，实在是时间来不及，可以把装凉粉的大盆放到凉水上面缩短冷却时间。”

宋娇娇在刚刚就让厨房里的伙计把开水烧上，现在正好教他们步骤。

“按照5:1的比例做出的凉粉更紧实些，可以炒，也可以多加两碗水，做出的凉粉嫩一点，用来凉拌更细腻。”