第137章 鳗鱼面，鱼卵（2/5）

叶落他们大人自然不会被鱼刺卡到，可对于小家伙爱丽丝就是很大的问题了。

幸好，三条鳗鱼都有鱼卵，加上昨天叶落特地留下，带回来放冰箱里的鱼卵，正好可以做给爱丽丝吃。

鱼卵又被称为鱼籽。

但是，两者除了本质相同外，还是有明显区别的。

鱼卵是从鱼的肚子里掏出来的，而鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称。

用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，用卵制成的为墨鱼籽，还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。

鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

卵中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。

此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。

这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的，但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

有些老年人说，小孩子吃鱼籽会不识数，实际上，孩子吃鱼籽是不会变笨的。这种‘吃鱼籽会变笨’的说法是没有科学道理的。

鱼籽中不仅含有多种维生素，还有丰富的蛋白质还一些身体需要的矿物质，因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。