第434章 酿果酒(下)（2/5）

然后应进行后发酵，即将酒容器密闭并移至酒窑，在12～28c下放置1个月左右。

发酵结束后要进行澄清，澄清的方法和果汁相同。

成品调配的果酒主要有勾兑和调整。

勾兑即原酒的选择与适当比例的混合，调整即根据产品质量标准对勾兑酒的某些成分进行调整。

勾兑是，一般先选一种质量接近标准的原酒作基础原酒，据其缺点选一种或几种另外的酒作勾兑酒，加入一定的比例后再进行感官和化学分析，从而确定比例。

调整则是，主要有酒精含量、糖、酸等指标。

酒精含量的调整最好用同品种酒精含量高的酒进行调配，也可加蒸馏酒或酒精，甜酒若含糖不足，用同品种的浓缩汁效果最好，也可用砂糖，视产品的质量而定，酸分不足可用柠檬酸。

&n2消毒后，装入1214obx的果汁，在2830c下培养1～2天即可作为生产酒母。

培养后的酒母即可直接加入发酵液中，用量为2～10。

最后则是过滤、杀菌、装瓶。

过滤有硅藻土过滤、薄板过滤、微孔薄膜过滤等。

果酒常用玻璃瓶包装。

装瓶时，空瓶用24的碱液在50c以上温度浸泡后，清洗干净，沥干水后杀菌。

果酒可先经巴氏杀菌再进行热装瓶或冷装瓶，

含酒精低的果酒，装瓶后还应进行杀菌。

看完果酒的酿造方法，叶落总是是多少了一些，可在他看来，这样的方式太麻烦和复杂了，而且还需要很多工具。

更让他郁闷的是，他发现自己岛上连一种工具都没有。

不过，他发现像外婆那种是属于民间式的传统酿酒方式，而他在网上看的则属于用来售卖的。

前者很简单，后者复杂。

叶落一时间也无法决定要用哪种来酿果酒。