第591章 黑麦二锅头（2/5）

二锅头的制法是很简单的，就是除了蒸锅和管道之外，弄一个锡鏊（一种装水的锡制的容器），里面装冷水。其原理就是，锡鏊上面装冷水，而酒汽是向上蒸腾的。当酒汽通过管道进入锡鏊里后，先向上蒸腾。但遇到上面装了冷水的锡斗，骤然冷却，于是酒汽化为水滴，沿着锡鏊下层内壁，流到底部，积累成白酒。

每烧一锅酒，开始流出的叫“锅头”，这酒的浓度较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右。马林打算，这“锅头”也不用反复利用回收了，直接可以当医用酒精使用。反正，医用酒精的度数也是75度左右。

至于第三锅留下的“酒稍子”，大概在十几度左右。然后，把这些酒稍子反复再利用，多次蒸煮。直到含杂质较多的锅尾的度数达到5度以下的时候，尾液就不再用来蒸酒了，而是用来多次反复蒸煮，提取医用酒精，和锅头一样，含有一些杂味。但医用酒精又不是给喝的，而是用的。因此，味道冲也没什么。

之前，马林的做法，就是用普通的啤酒，反复蒸煮冷却。每冷却一次，度数就提高一次。但是，部分头锅、二锅什么的。这样一来，就得到了味道平庸驳杂的医用酒精。用来兑水，味道也不太好。

可是，利用二锅头的制法，来收集酒头和锅尾来做医用酒精的话，好处是巨大的。因为，二锅的白酒质量很好，可以当好酒卖出高价。而锅头和锅尾，也可以提炼医用酒精，供应医学上的需要，可谓一举两得。

而且，锅头度数本来就可以达到医用酒精的水平了，都不需要再提纯，直接可以打包作为医用酒精使用。只有锅尾，才需要反复蒸煮冷却，以获得高度数。