第501章 蟹粉汤包（3/5）
这蟹粉汤包，制作起来工序有十几道之多。
首先是取猪蹄膀的厚皮，切细，文火煨一夜，至猪皮完全溶入汤中，再冷却成为透明果冻一般的胶状物。选用鲜活而硬实的大蟹，取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉，熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。待它在汤包里蒸熟之后，那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了。
包汤包，那更是只有熟练操作技术的老师傅才能胜任。
老师傅们包汤包的每一动作无不如“随风潜入夜，润物细无声”那样的轻、柔、均匀。唯有这样，才能保证那一只只汤包蒸熟之后，直至送入口中，能完好无损。
听见小厨娘说，其实她是想把这蟹粉汤包做给大家尝尝的，凌渊心里面难免觉得有点不开心。
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