第39章 吃鱼（3/5）

首先，鱼头和鱼尾砍下来煲个汤；

其次，鱼胶用来做椒盐三文鱼胶；

再次，煎个鱼排；

然后，有肥有瘦的鱼身鱼腩做三文鱼刺身；

第五，靠近鱼尾比较瘦的部分做三文鱼慕斯；

最后，炸个三文鱼皮。

煲汤很简单，清水里加鹅掌菜（一种海藻）和木鱼花先泡，然后上火煮，水开放入煎过的鱼头鱼尾就是熬。

鱼头鱼尾砍下来接着就开鱼，一浅一深两刀将鱼从中刺处分两片，剥下鱼皮备用，剔除剩余的刺，然后分切成块，按照需要进行厚切薄切。

这个时候，橙红色的鱼肉上呈现美好的纹路，看上去非常迷人。

鱼胶单独拿在一个盘子里，加少许椒盐、少许米霖、少许酱油腌渍。

将比较瘦的那部分三文鱼肉剁碎，放入搅拌机里，加酸奶、沙拉酱、淡奶油、白砂糖，搅拌个稀巴烂，舀出来用小杯子装。

腌好的鱼胶放入烤箱里烤，同时煎鱼排，一边煎，一边撒盐、黑胡椒、糖、老抽，挤上一点儿鲜柠檬汁，当锅子发出滋滋声，香气也开始弥漫。

鱼皮就是炸，炸成脆皮。

刺身的话，余越没有让它全部是生的，因为担心小家伙太小吃生东西对肠胃不好，只留一点儿，其余上喷枪进行炙烤处理。

汤煲好，一鱼六吃，哦不，应该是七吃，就完成了。