第二十二章：大唐人爱吃蒜（3/5）

“你大爷，原来光是泡个菜就有这么多讲究啊？”

席云飞惊出一身冷汗，本来以为所有泡菜都可以泡着等入冬再拿出来卖，现在一看才知道，泡菜也是有时间限制的，除非添加防腐剂。

“还好，还好没有随随便便就开工，不然不等突厥人退走，我这批泡菜不得折在自己手上亏死？！！”

席云飞将手里的食谱合上，先是对着老天恭敬一礼，才继续翻开读了起来。

泡菜，只是一个大类，如果按照腌渍的时限作为参考标准，其实还可以将泡菜分为很多种。

其一：洗澡泡菜（腌渍时间24小时以内）。

洗澡泡菜也就是我们常见的“肆川泡菜”，洗澡泡菜四个字非常形象的形容了这种泡菜腌渍的时间非常短，随泡随吃，如果腌渍的时间长了会变酸，泡菜种类繁多，就不一一赘述了。

其二：下饭菜（腌渍时间在3—10天左右，冷鲜条件下可以更长一些）。

最好的例子就是棒子国最喜欢的辣白菜，腌渍简单，基本过个两三天就可以吃，所以才会成为棒子国的最爱，因为很入味，还可以拿来当做菜时的辅料使用。

其三：深水菜（腌渍时间在10—30天）。

深水菜很容易理解，就是适合在泡菜水里面长时间浸泡的。例如：酸黄瓜、榨菜、海带丝。基本你能在超市买到的包装类泡菜都是这种类型，还记得chi进去和出来都一样的金针菇吗？嘿嘿嘿······

其四：糖蒜（40天，或者以上）。