第四十八章 左宗棠鸡（3/5）

刘德贵摸了摸自己的胡子，稍微迟疑了一下，转动的眼珠子不知道在想些什么。

而此时王宸面色有些平静的将自己所准备的鸡蛋给分离蛋黄，蛋清。

然后将蛋清倒入碗中，接着将已经切好的鸡块放在碗中搅拌，使得蛋清能和鸡肉充分的交融。

而接下来则是做左宗棠鸡得最为重要的一部分了，这便是炸鸡，也因为这一步，所以左宗棠鸡有时候看起来还真的不像中国菜。

而这一步，关键是要掌握油温，并且掌握鸡块在油中所煎炸的时间，保证鸡肉能够熟了，还能够保持嫩滑的口感，玩玩这一步只要完成的好，那你后面的步骤就相当简单了。

王宸面色有些平静的，从台子底下取来一桶大油，然后当着众人的面将这桶油直接倒满了锅中。

点火烧油，一气呵成。

此时周围的人也被王宸这突如其来的动作吸引过来，他们看着王宸碗中的鸡块，顿时微微一愣。

如今他们看着对方这种做东西的方法，顿时感觉到有些奇怪，这明明不就是西方人炸鸡的方式吗？

中国厨师可是对于厨艺非常讲究的，对于西方厨师那种技术，他们可是非常嗤之以鼻的。

王宸也发现众人投过来的目光，呵呵一笑，也没有说什么，继续，面色有些平静的看着油温。

王宸目光沉重地看着锅中的油已经冒出热气，顿时嘴角露出了一丝丝笑容，然后飞快地将自己碗中已经准备好的鸡会直接倒入油锅之中煎炸。

随着鸡块在油锅中的炸制，伴随着油锅的沸腾，王宸面色有些平静的看着油锅之中不断翻滚的鸡块，微微的计算着时间。

“好了！”

王宸看着差不多是时候啦，连忙关火，飞快的取过沥子，将锅中炸至的鸡块给取了出来，放在一旁沥干油分。