第2章 梅干菜扣肉（2/5）

接过助理递过来的刀具，一把刀同样可以影响美食最后的味道，每个厨师都有一把属于自己的刀。苏因抽出刀，闪过一道锋芒。隐约可见，刀柄边刻着一个‘白’字。

不管是生活还是做菜，苏因都要求有仪式感，尤其是做菜。

对苏因来说做菜不是一项赚钱的本领，而是救赎自己的信仰。

饭店后厨，食材准备的很丰盛。苏因起火一口空锅，从一旁取一块五花肉，与冷水一起放入锅中，煮开。翻滚的热水将肉煮成了白色，挤出里面的血水，除去腥味。

水煮开后，把肉捞起放在流动的清水下洗干净。

苏因对一旁的助理吩咐道，“换锅加清水。”

“收到。”

苏因将洗好的肉，再放入清水煮。

大火印在苏因脸上，通红。锅内沸腾的水带着肉翻滚，苏因拿起一根筷子扎进肉里。

“当筷子能轻松的扎透肉，就可以起锅。”