第2章 梅干菜扣肉（1/5）

苏因走后，李老板拍了拍唐之文的肩膀：“难得见一次面，不要总是这么沉重。都十几年了，你这是不给活人活路啊。”

“我没有。”

“不管有没有，苏老板的手艺绝对一流，不比我们以前在京都吃的差。”李老板笑道。

“能好到哪里，有‘一厘’的好？”

“又生一厘”是京都最有名的家常菜酒店，有着将近百年历史。一家十年都不到的饭店，能跟百年历史的传统比吗？唐之文说这话，明显就是抬杠。

可李老板却胸有成竹的说：“不比一厘的差。”

唐之文以为李老板是开玩笑，看着他的脸，却是一脸认真，并不像是在开玩笑。

梅干菜扣肉，是一道精细菜，流程复杂，做工繁复。它考验一个厨师的细心跟耐心。苏因跟着师傅学的第一道硬菜就是梅干菜扣肉。因为这道菜扎实，在任何场合都不输气场。

顾名思义，梅干菜扣肉的主料自然是猪肉跟梅干菜。

因果饭店做这道菜，其肉选的是上好的黑猪上带皮五花肉，肥瘦相间。梅干菜则是专门从乡下收来的，味道正宗地道。

在做菜之前，苏因换了自己的厨师服，戴上了厨师帽。用清水洗好手，张开双手，由别人帮她系好黑色的围裙。她很久没有穿这套衣服，再次穿上，一种久违的熟悉感。苏因知道自己骨子里还是一名厨师，而非老板。