第三百八十八章 食谱二（3/5）

第二，锅加热后倒入适量食用油，放入姜片沸香，倒入猪脚翻炒。将猪脚炒香，加入黄酒，然后放入一勺红糖和冰糖继续翻炒，全部猪脚炒止未黄再加足量的水，盖上锅盖炖煮。水开后加入生抽、老抽、十三香。

第三，大约炖煮一个时辰，开始收汁，将汁收到所剩一点点，肉烂即可，装盘撒上葱花可以食用了。

油泼辣子面

材料手擀面油菜小葱大蒜生抽陈醋辣椒面

做法

第一，油菜切断备用、准备葱末和蒜末

第二，水烧开煮面，面捞出过凉水

第三，调制配料（陈醋+生抽），倒入面搅拌均匀

第四，汆烫油菜，过凉水放入面碗

第五，依次放入葱末、蒜末、辣椒面和食盐

第六，热锅烧油，冒烟了倒在蒜和辣椒上。

牛肉炖茄子

材料

主料：牛肉、圆茄。

辅料：红菜椒、黄菜椒、荷兰豆、胡萝卜；

腌肉调料：蚝油、生抽、胡椒粉、白酒、玉米淀粉、菜油。

茄子表面：玉米淀粉。

芡汁调料：蚝油、生抽、红糖粉、生粉、麻油、胡椒粉、清水。