传统菜肴——三鲜丸子（3/5）

苏咕在炉火旁刮着姜皮，柯妈把客厅清理出来，摆放着巨大的工作台。苏爸面前的台子上摆放着一斤多的野生草鱼。想来变小前，一条三四斤的草鱼只够吃一餐的。现在一条一斤多的草鱼比人还大。

苏爸细细的剃下鱼鳞，内脏已经清理干净。剃下鱼背链接鱼肚的肉，只剩下中间的鱼骨链接着鱼头。老规矩，这些东西大部分都要留着给白白。

剃下来后就是精细活，得把里面的刺都得拔干净，再切碎。苏爸没有买到搅拌机，只能徒手剁碎，为了劲道，几人轮番上阵用铁棍锤打。切好的鱼糜分成两部分。一部分做成鱼丸，而另一部分需要混合进肉丸和肉糕，需要达到肉中有鱼鲜。

鱼糜里混合姜末、胡椒粉、盐、味精，还得切入葱白增加香味。白白的鱼糜里混合着黄色的姜末。煮一锅沸水，用勺子下入一个又一个鱼丸。煮到漂浮起来，苏咕和苏言迫不及待的捞了一碗，先自己尝一个，鱼丸q弹鲜味十足，就是苏爸盐放得有点多了。再捏着筷子把周围一圈大人喂一颗尝鲜，苏咕咀嚼着鲜美的鱼丸，觉得比以前机器搅的要q弹得多。

而肉丸就不同于水煮了，没有猪肉，苏爸在鸡肉和兔肉中选择了兔肉，但兔肉的油脂没有猪肉丰厚，只好在捶打时混入鸡油，混入调料还要混合进一些鱼肉，让肉丸中混入鱼的鲜味。还得留一些做肉糕。

肉丸捏成球下锅炸，第一遍炸到微黄，捞出复炸成焦黄色，焦香四溢，炸好的丸子苏咕当然不放过，筷子插入一颗就咬，鸡油打入肉中一咬油脂爆了出来。

“烫烫烫。”苏咕赶忙松口，咬开的肉丸飘出丝丝热气，苏咕嘴把烫得有些疼，还得吹吹再吃。

被烫的可不止苏咕，几个尝鲜的大人也被烫张开嘴巴哈气。肉丸刚炸出来吃脆感，后面煮汤就吃得酥喂。