第109章 腌糖蒜（3/5）

“熬这个汤汁最好别用铁锅，容易有铁锈味儿，最好用不锈钢锅或者砂锅，这样熬出来的汤汁味道更纯正一些。”

“糖和醋的比例没严格的规定，喜欢吃酸味儿的就多放醋，喜欢吃甜味儿的就多放糖。”

“我一般都按三斤醋，一斤半白糖，再加半斤盐和半斤蜂蜜来熬汤，这一份汤正好能腌十斤蒜。”

一边说着，孙立松一边往锅里加入盐和蜂蜜。

再熬煮几分钟就关掉火。

“这样熬一下，不仅杀毒灭菌，让糖蒜保持长时间不腐坏，而且还利于把醋里面的杂质挥发出去，汤汁会变得更纯粹，味道也会更好。”

接下来就简单了，把泡够一小时的蒜捞出控干水分放入无水无油的罐里。

然后把晾凉的糖醋汁倒进去，再倒入一些高度白酒。

盖上盖子，罐口倒上水封口。

静等二十天左右，酸甜可口的糖蒜就做好了。

“糖蒜其实不难做，大家觉得难的原因主要是做的太少。”

“普通人家一般不做这东西，就算做了也是趁着新蒜下来那几天做一罐。”

“一年就做那么一次，别说积累经验了，甚至做法也有可能会忘记。”

“想要做得好吃，就得多加练习，别的没有捷径。”

孙立松说完，有点疲倦的坐在躺椅上。

昨天旅途的疲惫还没缓过来，今天又忙活一上午，把孙老头折腾得够呛。