第209章 油炸黄金鳕鱼堡（上）（4/5）

分离好的鳕鱼肉放到冰水之中浸泡一段时间，趁着这段时间大厨用盐、胡椒和料酒调出了一份腌肉料，又拿出了一小块儿肥肉细细地剁成了肉糜。这才将鳕鱼肉从冰水中拿出，冲洗干净重新放入到腌肉料中浸泡。

等待鳕鱼肉入味的时间，大厨拿出了一把松肉用的钉锤，挑选和清洗好了汉堡中要用到的配菜，打好了鸡蛋液，倒好了面包糠，还将已经微微膨胀起来了一点的面团重新揉捏排气之后，塑形，丢进了烤箱之中。

在果木柴碳的清香混合着优质小麦的麦香开始诱惑奥斯钦的时候，大厨终于将腌料中的鳕鱼肉拿了出来，放在砧板上，用钉锤捶打成了散而不断的一个薄片。

在成了薄片的鱼肉上抹上之前多好的肥肉肉糜，两两一组贴合到一起，切成大小适中的六块，在鸡蛋液中一滚拿出来沾上面包糠，再放入鸡蛋液中浸泡一下，再沾面包糠。保证鳕鱼肉排的表面上已经形成了一层薄厚均匀的面包糠外衣，这可是让鳕鱼肉排经过油炸之后能够拥有酥脆的外表的保证。

热锅倒油，油温升到五成热的时候，大厨就将处理好了的鳕鱼肉排滑入了油锅。一时间厨房中的油香味竟然掩盖住了烤制中的面包的麦香，让奥斯钦的口腔中不受控制的分泌着某种透明的液体。

从奥斯钦的感觉中，大厨仅仅只是让鳕鱼肉排在油锅中待了短短的一分半钟的时间就捞了上来，放在一边控油，直到锅中的油温上升到了八成热的时候，大厨才又将鳕鱼肉排丢进了油锅之中。