53 玉米（1/5）

亚历克斯并不知道为什么在经历了如此的挫败后瑞恩还能对玉米抱有如此之高的期望，以及信心。要知道期待破灭的滋味可不好受，而他最近几乎每天都要遭受一轮打击。亚历克斯甚至有些怀疑自己父亲是不是出于某些不可告人的理由想要以此锻炼自己的意志力。

谢天谢地。对瑞恩来说，这个问题则简单得多。在工业发达的现代社会，八成以上，甚至接近九成的工业乙醇都是来自玉米。剩下的两成里还有相当一大部分来自玉米秸秆。至少这足够说明玉米作为酒精原料的优良潜力。

幸好这种有着金黄色泽的谷物确实没有辜负瑞恩的期待。瑞恩几乎是无缝接上了今年刚刚收割的玉米。他此刻才后知后觉地发现自己在城外看见的“麦田”实际上生长的并不是麦子。

玉米的干重惊人的高，含水量同样只有10上下。瑞恩的第一次实验完全是仿照麦芽啤酒实施的，把玉米粒浸泡出芽，加热糖化，发酵再蒸馏。只是他不得不在上锅蒸馏前就终止了这次实验。作为植物的种子，玉米的淀粉含量确实和大麦相仿，超过了70。问题出在糖化这一步，玉米的发芽过程更多生成的是α淀粉酶，这种淀粉酶分解淀粉的产物主要是糊精而不是酵母能利用的寡糖。

瑞恩稍微思考了一下干脆地放弃了让玉米发芽的尝试。本身发芽的过程就会消耗种子中储存的糖类，他改为直接把玉米粒磨碎，在浆液中混了大约10的麦芽粉，果然也能顺利地完成糖化的过程。虽然成本略微有点上升，但是还在可以接受的范围内。

发酵的时候发生了一点小意外，瑞恩一直耐心地等到到第七天，酒精度仍然只有7上下。虽然比之前薯类好上不少，甚至和大麦的酒精度相差仿佛。不过仍然没有达到瑞恩的预期。换作是亚历克斯的话，他在这个时候已经手舞足蹈了。要知道同样达到7的浓度，用纯大麦发酵成本至少比他们现在高出20。