第四百一十六章：火锅与冒菜（4/5）

等红汤的底料熬制得差不多，姜知绵就让姜林把灶房里的鸡汤给倒出来。

一红一白，两口锅架在院子里，分外的好看。

姜知绵询问每个人的喜好之后，给他们安排坐在红汤或者清汤那边去。

再教他们调味碟。

虽然是川渝火锅，但总要照顾有些人不吃辣的习惯。

所以在味碟上面，也是要选用两种口味。

南方的辣碟和北方的麻酱。

姜老太太和姜老头儿年纪大，肠胃不太好，吃得自然是麻酱，也就是用芝麻做成的酱，可以在保持食物原味的基础上，再增加鲜甜的味道。

最适合清淡口味者。

至于辣碟嘛。

加入蒜末，葱花，可能有可能没有的香菜，香油，以及少许醋和小米辣。

要是条件允许的情况下，还有耗油和碎萝卜干，碎花生之类的。

别提有多香了。

姜知绵特意给迟墨寒调了一碗辣碟，然后又给小白调了麻酱，这才往锅里下菜。

先烫毛肚，毛肚这个东西讲究秒熟，一般在滚开的锅里七上八下就可以了。