第九十七章牛肉芹菜包子（4/5）

罗凡“这个叫鸡蛋糊，很多菜品都用的到”

抬起手鸡蛋糊顺着手流向下面的盆里

“鸡蛋糊的调成这样的稠希度就行了”

灶台上的油锅开火加热，油温到四五成热

罗凡把烤好的花生仁都倒入鸡蛋糊里，抓均匀让每个花生仁上都有鸡蛋糊

油温到五成后，抓出一把裹着鸡蛋糊的花生，一个个均匀撒入锅中进行炸制

倒入油里的花生一会就膨胀蓬起来了，手勺在锅里轻轻滑动敲打花生，不要让花生之间粘连

花生炸成黄色后捞出，再炸第二锅花生

所有花生都炸好后，火改大进行复炸，油温到六成热后放入炸好的花生二次复炸，炸好后全部捞出备用

罗凡拿一个碗调制怪味料盛五汤匙辣椒面，五汤匙新炒好的花椒粉，两汤匙盐和在一起

新刷好的锅开火，里面放五手勺糖加入大量的清水改大火，用铲子不停的搅拌等糖都化了开始出大泡改中火，大泡逐渐变为小泡，熬到糖水特别黏的时候。

把调好的怪味料倒入锅里糖水中，快速用铲子搅拌均匀，倒入炸好的花生

用铲子不停地搅拌直到糖霜出来，拿盘子出锅