第14章 粤式早茶（2/5）

扣茶礼有三种，像这种平辈之间的，需要右手食指中指并拢，敲击桌面三次，相当于双手抱拳作揖。

这边点餐非常独特，茶楼阿姨会推着蒸笼推车经过有食客的位置，这时候你就可以选择需要的点心了。

“我要一份豉汁凤爪、一份虾饺、一份干蒸以及叉烧包，谢谢！”

阿姨点点头，动作娴熟从蒸笼里快速取出魏一所点点心，随后在魏一的台卡上，用印章在相应的点心处盖章。

魏一啄吟一口普洱润喉，茶水中规中矩，没有什么特别之处。

随后拿起筷子夹起一只虾饺，虾饺是半月形的，蜘蛛肚一共有十二褶，魏一细细品尝色泽洁白晶莹的虾饺，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。

虾饺皮是比较难处理的，因为使用了澄粉，所以烹调的方式需要特别注意，如果处理不好，过一分则皮过厚过干，少一分则皮易破，而且会导致如同浆糊一般的口感。

魏一所食用的这份虾饺外皮是恰到好处的，可见厨师师傅的烹调手艺之高明。

虾饺的馅料有鲜虾，猪肉、竹笋，虾仁的鲜嫩程度非常高，猪肉的猪油味道也是恰到好处，猪油味道丝毫没抢走虾仁的鲜味，整个虾饺完美体现了一个词，鲜美爽滑！

按照习惯，魏一将4只虾饺消灭完，这才继续品尝下一个点心，干蒸。

干蒸称叫做干蒸烧麦，外表呈黄色，顶部馅料张嘴处有蛋黄葺加以点缀。