第352章 蟹文化（下）（4/5）

唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬来。且须饮美酒，乘月醉高台。”

美酒配美味，这是诗人情怀，也迎合了我国古人喜食鲜香的口味。

俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”

九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚。

十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。

市场上的螃蟹有很多。

但真正能称为大闸蟹的，其实只有中华绒鳌蟹，而且个头要在四两以上。

大闸蟹之名有来头。

据说早年间苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉。

如此捉到的“傻螃蟹”便叫做大闸蟹。

家包天笑写过《大闸蟹史考》，称“大闸蟹”三字来源于苏州卖蟹人。

苏州人家把蟹当做夜宵，所以卖蟹人总是在下午挑了担子，沿街叫卖：“闸蟹来大闸蟹”。

这个“闸”字，音同“SA”，“SA”在吴地方言中是水煮的意思，蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”，“SA”与“闸”就这样暗合着音韵流传到今天。

事实上，从古至今，人们对大闸蟹文化的沿袭从没间断过。