第二百六十八章 真的成了（2/5）

霍惜知道黄泥水淋糖法，但也只存在于理论知识，也没实践过。

红糖她熬过，操作也简单，就是在城里，用煤气也能把红糖做出来。

但红糖变白糖谁跑去试验？在城里想找黄泥也不容易, 想在小区里挖几坨土回去种小葱，还被小区保安追几条街。

用黄泥水冲淋蔗糖, 使其脱色变成白糖, 不过是借助了黄泥水的吸附性。道理谁都懂, 但有时候一看就会，一做就废。

最早听说是泉州的一个熬红糖的作坊主，因墙倒塌使黄泥覆盖在待冷却的红糖上，等其冷却，发现最上一层成了白色，这才有了最初的白糖。

而最初的白糖制作就是这黄泥饼覆盖法，很多地方也叫黄泥封坛法。

但这脱色过程耗时耗力，效率低下，通常要一月至数月时间。后来经过不断改良，最终形成了黄泥水淋糖法。

只不过这黄泥水淋糖法，不同地方做法也不甚一样。用时耗工自然也不一。至于用哪一种，还有待试验。

霍惜想起以前过年要做红糖年糕。虽然呈现出来的结果一样，但不同地方，做法并不一样。

有些地方是把生糯米粉直接倒入大铁锅里，再倒入红糖水，然后用两根手臂长的擀面棍放到锅中使劲绞，一边熬煮一边绞，直至煮熟，盛出放盘中冷却。

这中间的过程，得轮换数个精壮男人, 换着来。

若在家做过蛋糕，用筷子打过蛋白的都知道，打到最后十分想死。

而这绞糯米糊糊，大几十斤，那黏性，不轮着换青壮男人，胳膊废了都是小事，问题是绞不动，女人根本干不来这个活。