第48章 中国制糖史（3/5）

在古代缺少调味料的情况下，甜美可口的糖自然被人们奉为珍品，让无数达官贵人都趋之若鹜。

可想要这口糖也不是那么容易的。

《周礼·天官·疾医》贾公彦疏云：“五味，酰酒饴蜜姜盐之属者，酰则酸也，酒则苦也，饴蜜即甘也姜即辛也，盐即咸也。”

早在在西周之时，人们已经发现把发芽的小麦和糯米混合后发酵，然后慢火发酵就能得到最早的糖：饴。

也就是现在的麦芽糖。

不过因为当时的技术限制，饴糖的甜味并不纯粹，会有苦涩感。

但因为制糖会消耗粮食，所以即便是这样的饴糖也十分珍贵，普通人很难有机会食用。

“饴挺好的啊，怎么感觉后世人不太看的上。”

“他们肯定有更好的，所以看不上。”

“小麦和糯米吗，等会我就去试试。”

而到了东晋时代，出现了饴的升级版本，琥珀饧。

贾思勰 在《齐民要术·饧餔》中记载：琥珀饧法：小饼如碁石，内外明彻，色如琥珀。

通过制蘖和熬糖的方法，将米芽和黍米按比例混合搅拌然后进行发酵，发酵一夜后加热制成了更加美味的饴糖。

“哈哈，没想到后世有我的着作，真是件喜事。”

“齐民要术能够传至后世，也不枉费我一番心血了。”