第171章 酒香醉人（5/5）

宋清明是知道现在酒的度数一般在十度左右的，如果是一些厉害点的酿酒师傅，那么酿出来的酒可能达到二十多度，这已经是这个时候最高度数的酒了。

而现在通过蒸馏酿出来的酒，一般的酒精含量都在五十多度以上，这度数肯定比他们之前喝过的酒的度数还要高。

在蒸馏过程中，也是需要分段取酒的。

一般来说，蒸馏出来的酒一共分为五部分，头酒、一段酒、二段酒、三段酒和尾酒。每一段的酒精含量和口感都有所不一样的。

其中，头酒含有较高的杂质和酸味，这部分会被剔除，另外尾酒的口感较为苦涩，喝起来不顺，也会被分离出来的。

剔除这两部分的，称为“掐头去尾”。

剩下的一段酒、二段酒和三段酒称为中酒，是摘酒的重点。

这部分的酒的酒精含量较高，味道和香气都是极好的。

一段酒的酒精度通常在七十度以上，二段酒的酒精度在六十五度左右，三段酒的酒精度在五十五度左右。

弃文从农，人人喊我大神农三月天