第29章 发明火锅，另辟蹊径？（2/5）

同时顾有年还吩咐了李大强，让他按照自己的要求，将肉食全切成片，然后又让王掌柜忍痛割爱，将地窖里面的一些储存的蔬菜拿了出来。

“李大哥，今晚我来下厨，你看着我是如何制作火锅的。”

顾有年又郑重地交代道：“这个可是绝密，千万不要泄露出去！”

李大强点了点头，表示自己死也不会说。

只见顾有年将所有调料放在了一起。

古代的调料不像后世那样多，主要是盐、梅、酒、花椒、蜜、酱、醋、花椒、桂皮、姜、葱、蒜、芥、辣椒。

顾有年心里舒了一口气，想不到这里竟然已经有了辣椒！

这可是火锅的灵魂！

当下，顾有年先将干辣椒剪段用水煮，大概半个时辰后，把煮好的辣椒杵烂，做成辣酱。

然后凉油下锅，古代的油一般为动物油脂为主，比如鲸鱼油、鸡鸭油等，但由于现在猪肉还没有普及（主要是古人不懂阉猪，猪肉是酸的，没有人愿意吃），所以没有猪油。

先放入一些蜜糖、花椒慢慢呛，接着放入杵烂的辣酱，等待热油翻滚，放入干辣椒段，葱姜蒜，待香味出来以后放入提前热水泡好的花椒继续爆炒出香。

此刻厨房弥漫着一种特有的香味，令李大强不由得心中震撼！