第51章 种植（1/5）

黍是华夏最早用于耕作的植物之一，在新石器时代晚期以前，是当时古人主要的粮食作物，煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。

黍米是黍的种子，圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色，种子白色、黄色或褐色，性粘或不粘。

黍一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。

由于黍的产量低、食性粘，随着时间的推移，到了新石器时代晚期之后，粟米逐渐取代了黍的地位，成为当时北方地区最主要的粮食作物。

稷粟是属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。去壳称小米，是由狗尾草人工驯化而来的。

粟的栽培历史，非常久远，一度是北方人的主食之一，还曾是“五谷之首”，后来被水稻取代，如今主要是用来煮粥喝。

黍和粟虽然同出于北方，但黍米比粟米的颗粒稍大。

菽豆原本特指大豆，后来也指所有的豆子，是华夏的“土特产”。世界各国栽培的豆子都是从华夏传过去的。

古人在新石器时代已经在吃大豆了，大豆的叶子，称做“藿”，也被采摘下来当做蔬菜。

豆类包括：大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。根据颜色不同分为：黄豆、黑豆、青豆等。